Les Maisons du Goût participent à de nombreux travaux visant à faire progresser les connaissances, les méthodes et les pratiques dans le domaine de l’évaluation sensorielle et plus globalement des sciences de la consommation. Elles sont impliquées dans des programmes collectifs de recherche d’envergure régionale, nationale ou européenne.

Des exemples de programme de recherche :

     - mise en place de tests d’inter-comparaison des laboratoires pour les épreuves de profil

       et les tests triangulaires,
     - mise en place d’outils automatisés de calcul des performances des sujets qualifiés ou

       experts,
     - impact de l’effectif du panel et du nombre de sollicitations des consommateurs lors

       d’études hédoniques,
     - programme ANR sur la mise en place d’un outil visant à évaluer l’hédonicité des

       consommateurs vis à vis des aliments sucrés, salés ou gras.