Actilait au Colloque de la FIL consacré aux petits ruminants du 16 au 18 Mai 2011 à Athènes :IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-Cow Milk - Une communication orale concernera les applications culinaires des fromages de chèvre français (“Relationship between technological steps and behaviour of French goat cheeses for culinary applications”) par Pierre Barrucand et Ketsia Raynal-Ljutovac. - Deux posters de Patrice Gaborit et Ketsia Raynal-Ljutovac relatifs à la flaveur des produits caprins seront également présentés : o Study of sensorial characteristics of ripening strains on a new edible goat milk model cheese o Origin and control of the typical goat flavour : example of French products |