Liste de nos posters et communications orales scientifiques

2010 :

• Barral J, Laithier C. Pérenniser l’utilisation du lactosérum en fabrication de fromages à pâte lactique : résultats du projet CASDAR «Acidification» et expérimentations complémentaires du PEP Caprin Rhône. 6^èmes Rencontres du Fromage Fermier, 7 oct 2010, Carmejane.
• Barral J, Doutart E, Laithier C. Effet de la prématuration du lait cru de chèvre sur sa microflore et sur l’acidification en fabrication lactique fermière. Rencontres Recherches Ruminants, 8-9 décembre 2010, Paris.
• Barral J. Comment préparer des ferments Iindigènes pour ensemencer ses pâtes pressées non cuites ?. 6^èmes Rencontres du Fromage Fermier, 7 oct 2010, Carmejane.
• Barral J, Pérennisation de l’utilisation du lactosérum en technologie lactique fermière : focus sur la technique de prématuration et les essais de mise au point d’une méthode de fabrication de ferment indigène pouvant se substituer au lactosérum. Fromagora, 4 sept 2010- Villefranche de Rouergue.
• Barrucand P. Un exemple chez la chèvre de variabilité des AG en fonction de l’alimentation. Journée technique « Matière grasse du lait et des fromages ». Poitiers, 16 nov 2010.
• Baumgartner C, van den Bijgaart C, Brenne H, Floor E, Gips J, Castaneda M, Leray O, Orlandini S, Psathas G, Rhoads J, Scott G, International Reference System for Somatic Cell Counting in Milk – A World Wide Challenge. Fifth ICAR Reference Laboratory Network Meeting “International Strategies and New Developments in Milk Analysis”. Proceedings of the 37^th ICAR Biennial Session, Riga (Latvia), 31 May-4 June 2010. ICAR technical Series (to be published by end 2010).
• Duché D (2010).  Présentation du secteur du lait et des produits laitiers en France et en Europe. Séminaire :  Four Motors for Europe &  Associates, programme Européen de coopération internationale,   4 février 2010 à  Belo Horizonte (Minas Gerai) Brésil
• Fatet E (2010). Comment diversifier sa production sans se ruiner ? Quelques trucs et astuces pour la fabrication des yaourts, des fromages à pâte pressée,… 6^èmes Rencontres du Fromage Fermier, 7 oct 2010, Carmejane.
• Ferrand M, Huquet B, Bouvier F, Caillat H, Barillet F, Brochard M, Faucon F, Larroque H, Leray O, Palhière I (2010). Use of genetic algorithm on mid-infrared spectrometric data: Application to estimate the fatty acid profile of goat milk. Agrostat 2010, Benevento, 23 et 26 février 2010.
• Ferrand M, Huquet B, Aurel MR, Barbey S, Barillet F, Bouvier F, Brunschwig P, Duhem K, Faucon F, Gueldry D, Larroque H, Lautier G, Leray O, Leverrier S, Palhiere I, Peyraud JL, Trommenschlager JM, Brochard M (2010). Determination of fatty acid composition in milk of individual animals by Fourier-Transform Mid-Infrared Spectrometry. Proc. ICAR 37th Annual Meeting – Riga, Latvia (31 May - 4 June, 2010).
• Leray, O. ICAR Reference Laboratory Network - Objectives & Stage of Progress in 2010. Fifth ICAR Reference Laboratory Network Meeting “International Strategies and New Developments in Milk Analysis”. Proceedings of the 37^th ICAR Biennial Session, Riga (Latvia), 31 May-4 June 2010. ICAR technical Series (to be published by end 2010).
• Gaborit P. La flaveur des fromages de chèvre. Journée technique « Matière grasse du lait et des fromages ». Poitiers, 16 nov 2010.
• Leray, O. Analytical precision performance in ICAR proficiency testing programmes. Fifth ICAR Reference Laboratory Network Meeting “International Strategies and New Developments in Milk Analysis”. Proceedings of the 37^th ICAR Biennial Session, Riga (Latvia), 31 May-4 June 2010. ICAR technical Series (to be published by end 2010).
• Orlandini S, Leray O. Global Networking with Ring Trial as a  tool in Reference System on SCC.  75 mpr Jubilee Symposium, Freising (DE), October 2010.
• Postollec F, Parayre S, Hénaff N, Le Bivic P, Richoux R, Thierry A, Combrisson J, Sohier D, Falentin H.(2010). Specific metabolic activity of ripening bacteria quantified by Q-RT-PCR throughout Emmental cheese manufacture. FOODMICRO 2010, Copenhagen, 30thAugust- 3rd September.
• Raynal-Ljutovac K. Le programme LISTRAL. Journée technique « Matière grasse du lait et des fromages ». Poitiers, 16 nov 2010.
• Raynal-Ljutovac K. Alimentation des chèvres et qualité des fromage. Capr'Inov, 24-25 novembre 2010, Niort.
• Reynaud C. Reconnaître et identifier un caillé lactique à défaut au moment du moulage. Rencontres Fromagères Fermières, Carmejane, 7 octobre 2010.
• Richoux R. Matière grasse et aptitude culinaire des fromages. Journée technique « Matière grasse du lait et des fromages ». Poitiers, 16 nov 2010.
• Stahl V, Jamet E, Dizin M et al. Etude de l’expression des genes et de la production d’enterotoxines staphylococciques dans des conditions de challenge tests procedes simulant la fabrication et l’affinage de deux modeles de fromages. VIIIème Congrès de la SFM - Marseille, 3,4 et 5 juin 2010.

• Achi-Barnouin T, Champomier-Vergès M, Christieans S, Coton E, Feurer C, Hamon E, Irlinger F, Jamet E, et al. RMT Florepro : les flores protectrices pour la conservation des aliments : utilisation, efficacité et interactions dans l’écosystème microbien. VIIIème Congrès de la SFM - Marseille, 3,4 et 5 juin 2010.
• Barbano D, Baumgartner C, Berger T, van den Bijgaart H, Braun U, Jamieson P, Leray O, Lombard B, Matara C, Ninane V, Orlandini S, Pécou A, Popi P, Rosati A. Reference System for Somatic Cell Counting in Milk. Fifth ICAR Reference Laboratory Network Meeting “International Strategies and New Developments in Milk Analysis”. 37th ICAR Biennial Session, Riga (Latvia), 31 May-4 June 2010.
• Barthod C, Pulli A, Poisson MA, Ribiollet C, Rambeaux C, Jamet E. Les bactériophages en fromagerie. Outils de caractérisation et procédures de maîtrise. Club des bactéries lactiques, Nancy 2010.
• Faucon-Lahalle F, Huquet B, Barillet F, Brochard M, Miranda G, Larroque H, Leray O, Palhière I, Peyraud JL, Martin P, Ferrand, M. Cheap and large scale analysis methods to quantify milk fatty acids and proteins content. IDF World Dairy Summit, 04-11 November 2010, Auckland, New Zealand .
• Legrileux Y, Raynaud S, Barral J, Morge S, Laithier C. Evaluation de la qualité technologique et microbiologique d’une culture de ferments indigènes à partir de lait de chèvre en technologie lactique. Rencontres Recherches Ruminants, 17, p 393.
• Perrin E, Sanaa M. Quantitative Risk Assessment of Shiga Toxin producing Escherichia coli in French raw milk soft cheese. SRA Annual Meeting, December 5-8 - Salt Lake City (Utah).
• Poisson MA, Rambeaux C, Delorme C, Renault P, Jamet E. Diversité, réservoirs et dynamique des streptocoques thermophiles dans les technologies de fabrication fromageres traditionnelles. VIIIème Congrès de la SFM - Marseille, 3,4 et 5 juin 2010.
• Raynal-Ljutovac K, Barrucand P, Gaborit P, Barral J, Guillet I. Impact de l'alimentation (régimes de base et supplémentation en tourteau de colza gras) sur les teneurs en acides gras des produits laitiers caprins : aspects nutritionnels et sensoriels. Rencontres Recherches Ruminants, 17, p 395.
• Sadat L, Richoux R, Aubert-Frogerais L, Corre C, Piot M, Lortal S,  Gagnaire V. Influence of Proteolytic Activity of Lactobacillus helveticus strains on stretchability of Swiss-type cheese. 1st IDF Symposium on Microstructure of Dairy Products, Tromsø, Norway, 9-11 June 2010.
  
• Stahl V, Denis C, Augustin JC, Beaufort A, Cerani B, Christieans S ,Farrokh C, Garry P, Giuliani L, Guyonnet JP, Jamet E, Leblois S, Majou D, Michel V, Piaudel G, Pinon A; Servais JP, Thault D. Une expertise au service des entreprises et des pouvoirs publics : le reseau mixte technologique (RMT) expertise pour la determination de la duree de vie microbiologique des aliments. VIIIème Congrès de la SFM - Marseille, 3,4 et 5 juin 2010
  

2009 :

• Beherec F. Sensory analysis. The qualitative descriptive profile. Workshop actilait 24 Avril Rennes. Communication orale.
• Clément JF. Dimension gustative des produits alimentaires. Panorama des techniques actuelles d’analyse sensorielle susceptibles d’être utilisées en réponse aux questions posées en entreprise. Conférence CFIA, Octobre 2009, Metz.
• Clément JF. Sous les sigles. Quelle qualité gustative et quels contrôles. 23e Entretiens de Belley,2009.
• Ferrand M, Huquet B,  Barbey S, Barrilet F, Brochard M, Larroque H, Leray O. Determination of fatty acid profile in cow milk using Mid-Infrared spectrometry: interest of applying a variable selection before a PLS regression. Chimiométrie 2009, Institut Raimond Poincaré, Paris. 30 nov 2009.
• Jamet E. Les bactériophages en fromagerie. Caractérisation, rationalisation des rotations de ferments vers une utilisation comme adjoint technologique. Journée d'étude IESIEL, 10 déc 2009.
• Jamet E. Clostridia in cheese. Butyric fermentation by C. tyrobutyricum and other species. Workshop actilait 24 Avril Rennes.
• Kerjean JR. Properties of cheese during cooking: measures, variation, control by proteolysis and fat structure.Workshop actilait 24 Avril Rennes.
• Kerjean JR. The cheese-maker's know- how. Structuration of modelling. Workshop actilait 24 Avril Rennes.
• Pelissier F, Piednoir RL, Didienne R, Montel MC (2009). Does an increase of temperature from 4°C to 12°C modify the raw milk microbial characteristics? 4th Dairy Science and Technology week 20-24 April Rennes Agrocampus. Congrès FIL Rennes 9è Colloque Mountain Cheeses
  Piednoir RL, Pelissier F (2009). Influence de la température de report à la ferme sur les caractéristiques microbiologiques des laits mis en oeuvre en AOC Laguiole. In: Garantir la sécurité sanitaire des fromages au lait cru.UMT Trefl, 3 juin 2009, Aurillac, np.
• Raynal-Ljutovac K, Gaborit P. Origin and control of goat flavour. Workshop actilait 24 Avril Rennes. Communication orale.
• Richoux R. Practical use of Propionibacteria and propionic acid fermetation to control hard and semi hard cheese. Workshop actilait 24 Avril Rennes. Communication orale.

Posters

• Ferrand M, Huquet B, Aurel MR , Barbey S, Barillet F, Bouvier F, Brochard M , Brunscwig P, Duhem K, Faucin F, Gueldry D, Larroque H, Lautier G, Leray O, Leverrier S, Palhière I, Peyraud JL. Détermination du profil en acides gras des laits de brebis et de chèvre par spectrométrie moyen infrarouge.  Renc Rech Rumin, 16, p 169
• Pelissier F, Piednoir RL, Didienne R, Montel MC (2009). Does an increase of temperature from 4°C to 12°C modify the raw milk microbial characteristics? 4th Dairy Science and Technology week 20-24 April Rennes Agrocampus.  Congrès FIL Rennes 9è Colloque Mountain Cheeses.

.

2008 :

• Gaborit P, Raynal-Ljutovac K 2008 Flavor of goat milk cheese characterized by a rapid and representative tool, 5th IDF symposium on cheese ripening 9-13 Mars Bern Suisse Poster
• Kerjean JR 2008 Intégration, représentation et structuration de la connaissance fromagère Journée d'étude de l'Iesiel décembre 2008 Communication orale
• Mariani C,  N. Oulahal N, R. Briandet R, Chamba JF , Notz E 2008 Biofilms Present on Biofilms Wooden Shelves Used for Cheese Ripening : Description and Inhibition of Listeria monocytogenes Congrès Fil Cheese. Berne poster
• Mariani C, Notz E, Engelmann S, Oulahal N, Briandet R, Chamba JF. Influence of traditional cleaning and drying on microbial ecology and anti-Listeria activity of different dairy wooden shelves  Food Factory Laval. poster
• Mariani C, Mathieu B 2008 Les planches d’affinage en bois : intérêt de ce matériau et de la maîtrise de ses flores de surface : Application à la filière fromagère Séminaire de la présidence française de l'UE sur les produits traditionnels Octobre 2008 Communication orale
• Mariani C 2008 L'AQR et l'AQDL mis en pratique par Actilait Colloque appréciation quantitative des risques dans la filière laitière Paris Octobre 2008
• Mariani C, Notz E, Nedellec M, Maffre A, Tenenhaus F,  Sanaa M  Quatre posters du Colloque appréciation quantitative des risques dans la filière laitière Paris Octobre 2008
• L'AQR et l'AQDL mis en pratique par Actilait
  Fiche de prestation 1 : Evolution annuelle des contaminations microbiologiques
  Fiche de prestation 2 : Identifier les relations croisées entre un critère intérêt et d'autres critères de qualité du lait de ferme
  Fiche de prestation 3 : Optimisation du tri du lait de ferme sur un critère d'intérêt
• Normand M, Richoux R, Kerjean JR. Modelling metabolites production by P. freudenreichii in Swiss type cheese Agrostat intervention orale
• Raynal-Ljutovac K, Lauret A. Valorisation des propriétés nutritionnelles des fromages de chèvre : exemples d’actions menées au niveau d’une filière. 3ème journées CEREL Caractéristiques nutritionnelles du lait et des produits laitiers : avancées scientifiques & techniques Rennes 3-4 Juillet Communication orale
• Raynal-Ljutovac K, Gaborit P, Guillet I, Boivin J, De Crémoux R, Beuvier E, Poutrel B. Inhibition naturelle de la croissance de S. aureus dans les fromages au lait cru de chèvre Renc Rech Ruminants 3 et 4 décembre 14
• Raynal-Ljutovac K, Barral J, Poutrel B, Guillet I, Boivin J, Gaborit P, Ferrand F, Lauret A, De Crémoux R. Experimental evaluation of inhibiting properties of raw goat milks against S. aureus. 9th Int Symp IGA Regional Conf, Queretaro, Mexique, 31 Aout – 5 Septembre. Communication orale
• Richoux R. Comment valoriser auprès du consommateur les connaissances nouvelles sur les acides gras du lait et des fromages 3ème journées CEREL Caractéristiques nutritionnelles du lait et des produits laitiers : avancées scientifiques & techniques Rennes 3-4 Juillet Communication orale
• Sicard M, Normand M, Kerjean JR, Leclerq-Perlat MN, Perrot N. Knowledge management applied to cheese ripening. Colloque Food Factory Le Mans Poster et Communication orale
• Kerjean JR. Intégration des connaissances pour la maîtrise des procédés alimentaires complexes Présentation orale au colloque Food Factory Laval juin. 2 pages

2007 :

• Barrucand P, Raynal-Ljutovac K. Variation of whey protein content in goat milk and impact on cheese yield. 5th Int Symp on the Challenge to Sheep and Goats milk sectors Alghero (Italy) 18-20 Avril, poster
• Clément JF, Potier S, Kerjean JR, Perrin JC. Sensory characterisation of fine cheese aromas by a qualitive descriptive profile 5th Nizo conference on  flavour perception and formation Papendale June 2007 poster
• Clément JF, Métrologie sensorielle et incertitudes de mesure, Journée technique du Collège français de métrologie, 4 Décembre 2008, communication orale
• Coton E, Coton M, Souad C, Desmonts MH, Jamet E, Lafforgue N, Donnio PY, Lebert I, Talon R Species biodiversity of caogulase-negative staphylococci in french cheese, dry sausages, preocessing environments and clinical samples Journées de la SFM 2007, poster
• Coton E, Desmonts MH, Jamet E, Christieans S, Donnio PY, Coton M, Lebert I, Leroy S, Talon R 2008 Biodiversity of Coagulase-Negative Staphylococci in French Cheeses, Dry Fermented Sausages, Processing Environments and Clinical Samples Food Microbiology, poster
• Desmonts MH, Lintz A, Coton E, Coton M, Jamet E, Leroy S, Talon R 2007 Caractérisation moléculaire des souches de staphylocoques coagulase négative d'origine alimentaire ou clinique par PFGE Journées de la SFM poster
• Gaborit P, Gobin F, Lauret A, Raynal-Ljutovac K. Impact of the use of chest-nut (Castanea sativa) leaves on sensory characteristics of Mothais sur feuille French goat cheese. Int Symp, IGA Regional Conf  Bella 24-26 Mai, communication orale présentée par Pierre Barrucand
• Gaborit P, Bodin JP, Raynal-Ljutovac K. Flavour of French goat milk cheeses : sensorial and physicochemical characterisation 5 th NIZO dairy conference 13-15 juin Papendal Hollande, Poster
• Guillier L, Stahl V, Notz E, Briandet R 2007 Modellling the competive growth between L monocytogenes and biofilm microflora of smear cheese wood shelves. Colloque Munster 2007
• Hervé C, Pinon N, Lan A, Rouault A Jan G, Richoux R, Roland D 2007 Comparison of the survival of 3 strains of P freudenreichii ingested within capsules of freeze-dried bacteria or Swiss-type cheese by human volunteers 2d Symposium on propionibacteria and bifidobacteria Wadahl Norvège Juin 2007
• Kerjean JR. La matière grasse force active de la fonte Journées d'études de l'Iesiel novembre 2007  Communication orale
  R Richoux, A Thierry, MB Maillard, JR Kerjean, S Lortal 2007 Ethyl ester formation is enhanced by ethanol addition in cheese 5th Nizo conference on  flavour perception and formation Papendale June 2007, poster
• Raynal-Ljutovac K, Guillet I, Lagriffoul G, Paccard P, Chilliard Y 2007   Nutritional composition of goat and sheep milk products : an update 5th Int Symp on the Challenge to Sheep and Goats milk sectors Alghero (Italy) 18-20 Avril, Communication orale
• Roland N, Leclerc A, Fondevrez M, Thierry A, Jamet E, Chamba JF 2007 Study of the antibioresistance in dairy propionic acid bacteria : a major criterion for safety evaluation 2d Symposium on propionibacteria and bifidobacteria Wadahl Norvège Juin 2007, poster
• Saïhi A, Sontot A, Jamet E, Reitz-Ausseur J 2007 Les Collections nationales, outils collectifs pour la conservation des ressources : la Collection nationale de micro-organismes d'intérêt laitier Club des Bactéries Lactiques, Poster

2006 :

• Kerjean JR. Evolutions et tendances en technologie fromagère Journée d'études de l'Iesiel novembre 2006 Communication  orale
• Mariani C, Oulahal N, Briandet R, Notz E, Gonnet M, Chamba JF. Investigation of the anti-listeria activity of natural biofilms present on cheese wooden shelves Journées de la SFM 2006 poster
• Mariani C, Carnet-Paniez A, Birandet R, Chamba JF, Notz E, Oulahal N. FTIR spectroscopy applied to wooden shelves biofilms Colloque reblochon ESIS 2006 poster
• Raynal-Ljutovac K, Barral J, Poutrel B, Guillet I, Boivin J, Gaborit P, Dirberg R, De Cremoux R. Recherche d'écosystèmes microbiens inhibiteurs de la croissance de S. aureus dans le lait de chèvre Renc Rech Ruminants 13 415-418
• De Cremoux R, Gaborit P, Barral J, Lautier G, Lauret A. Evaluation de la contamination par Staphylococcus aureus des laits de tank et de citerne en filière caprine Renc Rech Rumin 13 420